Soupe Miso

Préparation 15 min

Cuisson 20 min

Difficulté

2/5

Ingrédients

(pour 6 personnes)
- 1 cuillère à café d'huile de tournesol
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 2 carottes tranchées finement
- 100 g de champignons coupés finement
- 8 cuillères à soupe de miso ( le miso est un condiment végétarien que l'on trouve dans les épiceries asiatiques )
- 1 litre d'eau

Recette

Faites chauffer l'huile dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez l'ail et les oignons et faites revenir à feu doux.

Ajoutez le gingembre, les carottes et les champignons. Laissez cuire de 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Dissolvez le miso dans 100 ml d'eau et ajoutez-le, ainsi que l'eau restante, aux légumes.

Faites cuire quelques minutes (attention, la soupe ne doit pas bouillir une fois le miso ajouté!) et servir.

Zaru udon

Préparation 25 min

Cuisson 6 min

Difficulté

2/5

Ingrédients

(pour 2 ou 3 personnes)
-un sachet de soba

La soupe

-250ml environ de soupe préparée avec du sobatsuyu (bouillon de soupe pour soba), diluée avec de l'eau selon les proportions indiquée

Le yakumi (condiments pour la soupe)
-5cm de poireau (ou 10 de ciboulette)
-sésame blanc
-wasabi OU gingembre en tube
-nori (feuilles d'algues) coupées en petites lamelles

Recette

Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur.

Emincez finement chaques morceau.

Rassemblez dans une assiette tous les condiments (poireau sesame nori wasabi)

Préparez la soupe

Préparez les soba : mettez-les dans de l'eau bouillante pendant 6min

Rincez dans de l'eau froide les soba

Egouttez-les et servez les dans une assiette

Versez la soupe dans un petit bol et ajoutez-y les condiments

Trempez les nouilles dans la soupe et dégustez

Hita-Yakko

Préparation 10 min

Cuisson aucune

Difficulté

1/5

Ingrédients

(pour 4 personnes)
- 2 tôfu
- Yakumi (condiments ; gingembre râpé, ciboulette hachée, katsuobushi, etc.)
- Sauce de soja

Recette

Coupez le tofu à la taille de votre choix

Garnissez de yakumi et de sauce de soja.

Surinagashi

Préparation 30 min

Cuisson 10 min

Difficulté

2/5

Ingredients

(pour 4 personnes)
- 40 à 50 fèves fraîches
- 500ml de dashi
- 2 c.s. de shiro-miso

Recette

Ecossez les fèves, blanchissez-les et enlevez la peau.

Mettez 8 fèves de côté pour la décoration et broyez grossièrement le reste dans un suribachi.

Dans une casserole, mettez le dashi et portez à ébullition.

Eteignez le feu, ajoutez le miso et délayez.

Faites chauffer à nouveau et éteignez le feu juste avant l'ébullition.

Dans un bol, mettez les fèves broyées et versez-y la soupe.

Chou chinois à la sauce soja

(Je n'ai pas trouvée d'autre visuel)

Préparation 10 min

Cuisson 3 min

Difficulté

1/5

Ingrédients

(pour 4 personnes)
- 8 fauilles de chou chinois
- Katsuo-bushi
- Sauce de soja
- sel

Recette

Lavez les feuilles de chou.

Dans une grande casserole, faites bouillir un grand volume d'eau avec du sel et blanchissez les feuilles de chou pendant 2 à 3 minutes.

Mettez les feuilles de chou sur un makisu(posez la partie trognon et la partie feuille alternativement en vis à vis), roulez le makisu pour égoutter les feuilles.

Sortez le cylindre de feuille de chou du makisu et coupez en rondelles de 3 à 4 cm.

Mettez le katsuo-bushi râpé dessus.

A table, assaisonnez avec la sauce de soja selon votre goût.