Agédashi-tôfu

Agédashi-tôfu

Préparation 30 min

Cuisson 20 min

Difficulté

3/5


Ingrédients

(pour 4 personnes)
- 1 tofu (pas trop mou)
- 1 c.s. de farine de blé
- 1 c.s. de katakuri-ko (ou maïzena)
- Huile végétale pour friture
- Radis blanc (morceau de 3cm) finement râpé,
- Gingembre frais (petit morceau) finement râpé
- Tsuyu (sauce)
- 6 c.s de dashi
- 2 c.s. de sauce de soja
- 2 c.s. de mirin

Recette

Préparation du "tsuyu" :

Mettez le dashi, la sauce de soja et le mirin dans une casserole, faites bouillir.

Egouttez légèrement le tofu en l'enveloppant avec deux serviettes en papier et coupez-le en quatre.

Mélangez la farine de blé et le katakuri-ko et juste avant de frire, retournez-y les tofus.

Plongez doucement les tofus dans un bain d'huile chauffée à 180°C et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Egouttez-les.

Mettez les tofus dans une assiette, garnissez avec le radis blanc et le gingembre et arrosez de tsuyu.