Daifuku mochi parfum coco et litchi

Daifuku mochi parfum coco et litchi

Préparation   20 min

Cuisson   5 min

Difficulté   

3/5

Ingrédients
    
(pour 2 personnes)
- 100g de farine de riz gluant (shiratama-ko)
- 150ml d'eau
- 50g de sucre parfumé au litchi (Quai sud)
- 100g d'anko (pâte de haricots rouges azuki)
- Noix de coco rapée
- Kinako (poudre de soja grillé) ou fécule de pomme de terre

Recette

Diluez le sucre dans l'eau, puis ajoutez-la à la farine. Mélangez bien. Faites cuire 2 minutes au four à micro-ondes puissance 600w au minimum. Remuez, puis faites cuire à nouveau 2 minutes. Si la pâte n'est pas devenue translucide, recommencez une minute supplémentaire.

Déposez la pâte sur un lit de kinako pour qu'elle ne colle pas; laissez refroidir.

Préparez de petites boulettes d'anko, roulées dans la noix de coco. Enrobez-les d'une couche de pâte de riz, puis roulez-les dans le kinako.
Si vous utilisez la fecule de pomme de terre, prenez-en un minimum, juste pour bien former la boule sans qu'elle colle aux doigts