Cinnamon rolls

Préparation    30 min + 45 min

Cuisson   25 min

Difficulté  

1/5

Ingrédients
    
(pour 2-3-4 personnes)

Pâtes :

- 410 g de farine à pain
- 50 g de sucre blanc
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre
- 1 oeuf
- 75 g de beurre
- 1 cuillère à café de levure de boulanger instantanée (5 min)

Caramel :

- 235 ml d'eau tiède
- 65 g de crème glacée à la vanille
- 50 g de sucre brun pour le caramel
- 75 g de beurre

Fourrage:

- 115 g de beurre ramolli à tartiner sur la pâte étalée
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 110 g de sucre brun
- 1/2 cuillère à café de sel

Recette  

Placez l'eau, les oeuf, la farine, le sucre blanc, le lait en poudre, le sel et le beurre dans un saladier.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et laissez lever.

Faites fondre 75 g de beurre, ajoutez 50 g de sucre brun et la crème glacée, puis portez à ébullition.
Faites cuire 2 min puis versez ce caramel dans le fond d'un moule rond de 20x30 cm.

Préchauffez le four à 175°C (thermostat 6).

Étalez la pâte en un rectangle sur une surface farinée, puis étalez le beurre ramolli et saupoudrez de canelle.

Saupoudrez 110 g de sucre brun et roulez pour former une spirale comme une bûche de Noël. Scellez avec un trait de farine et d'eau.

Coupez en tranches pour douze roulés, puis disposez-les à plat dans le moule caramélisé (ils peuvent se toucher). Maquillez avec du jaune d'oeuf pour faire dorer. Laisser lever 45 min.

Faites maintenant cuire 25 min à 175°C (thermostat 6).

Bien dorés, vos cinnamon rolls pourront êtres servis tièdes, nappés d'un glaçage à votre goût.

Glace aux fleurs de cerisier et glace au matcha

Préparation   30 min

Cuisson   Aucune

Difficulté 

1/5

Ingrédients
    
(pour 4 personnes)

Glace aux fleurs de cerisier

- 400 ml de glace vanille
- Des fleurs de cerisier saumurées

Glace matcha

- 400 ml de la glace vanille
- 3 c.s. de matcha
- 1.5 c.s. d'eau chaude

Recette  

>> Glace aux fleurs de cerisier

Dessalez les fleurs de cerisier : trempez-les dans l'eau un temps puis changez l'eau deux fois. Egouttez avec une passoire et pressez avec les mains puis coupez en petits morceaux.

Ramollissez la glace et mélangez la avec les fleurs de cerisier. Remettez au congélateur pour la faire durcir.


>> Glace matcha

Faites dissoudre le matcha dans l'eau chaude et passez dans une passoire à maille serrée.

Ramollissez la glace et mélangez la avec le matcha. Remettez au congélateur pour la faire durcir.

Azuki

Préparation    Une nuit

Cuisson   1h04

Difficulté  

3/5

Ingrédients
    
(pour 2 personnes)

- 1 verre d'AZUKI
- 1 verre de sucre

Recette

1. Trempez les haricots dans l'eau pendant une nuit.

2. Transférez-les dans une casserole et couvrez d'eau. Laissez bouillir l'eau pendant 1 ou 2 minutes.

3. Égoutez-les pour jeter l'eau pleine de particules.


4. Reverser 4 verres d'eau. Une fois que l'eau commence à bouillir, baissez le feu et laissez les bien cuire plus de 1 ou 2 heures en rajoutant parfois de l'eau, autant que nécessaire, pour garder la quantité initiale.

5. Lorsque les haricots deviennent très très mous (à tel point qu'on peut les écraser sans force entre les doits), ajouter 1/3 de sucre et remuez. Répétez encore deux fois en remuant sans cesse pour que le fond de casserole ne brûle pas.

6. Goûtez un peu, ajoutez un peu de sel.
Servir dans une assiettes creuse, décorez avec un peu de crème chantilly si vous voulez. Prennez avec le thé vert.

Fondant matcha et chocolat

Préparation   10 min

Cuisson   8 - 9 min

Difficulté 

1/5

Ingrédients
    
(pour 6 personnes)
- 25g de farine (T60)
- 10g de matcha
- 120g de soja cuisine
- 50g de noisettes en poudre
- 25g de sucre brun non raffiné
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 6 carrés e chocolat

Recette   

Préchauffez le four à 180°

Dans un bol, tamisez la farine, le matcha et le sel.

Dans un 2e bol, battez les oeufs et le sucre.
Ajoutez le soja cuisine, la poudre de noisette et la farine au matcha.
Mélangez bien.

Beurrez et farinez 6 petits moules à cake (inutile si on utilise des moules en silicone) et versez la moitié du mélange au matcha.
Placez un carré de chocolat dans chaque moule et recouvrez du reste de la préparation.

Faites cuire au four pendant 8 minutes et servez tièdes pour que le coeur soit coulant .

Sushi sucrés

Préparation   la veille + 20 min

Cuisson   20 min

Difficulté 

2/5

Ingrédients
    
(pour 7-8 personnes)
- 90 g de riz rond spécial dessert
- 500 ml de lait
- 50 g de sucre de canne
- 1 cuillère a café d'extrait de vanille
- 1 petit kiwi
- Quelques tranches de melon
- Coulis de fruit

Recette 

La veille (ou quelques heures auparavant):

Versez la vanille dans le lait et portez à ébullition.
Rajouter le riz et laissez cuire environ 20 minutes.
Versez le sucre et laisser finir de cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de lait.
Laissez refroidir avant de mettre au frais.


Le jour même :

Une fois le riz froid, formez des petites quenelles de la taille d'une cuillère à café, disposez dessus des petites lamelles de fruits.

Servez avec du coulis de fruit(ou de la crème caramel, de l'arôme vanillé,sauce au chocolat, crème anglaise...)